Zdrowie pochodzi z natury

Zdrowe jedzenie, organiczne kosmetyki, pyszne koktajle

Autor: Zosia

Cukier kokosowy – czy jest zdrowszy niż biały?

Coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z tego, jak niezdrowy może być biały cukier. Chętnie szukamy jego zamienników, a jako jeden z nich uznaje się cukier kokosowy. Czy rzeczywiście warto go kupić?

Co to jest cukier kokosowy?

Cukier kokosowy jest pozyskiwany z kwiatostanów palmy kokosowej, wyrastających bezpośrednio z orzecha. Nacina się ich łodygi, a następnie wyciska słodki sok w białym kolorze. Spływa on do bambusowego naczynia, które jest przymocowane w pobliżu kolby kwiatostanu. Zostawia się je na pewien czas, nawet 35 dni. Szacuje się, że z jednej palmy kokosowej można uzyskać ok. 280 l słodkiego soku w ciągu roku. Kiedy już zostanie zebrana jego odpowiednia ilość, zamyka się go w kadziach, aby odparował aż do uzyskania gęstego, jasnobrązowego syropu. Najczęściej cukier kokosowy jest sprzedawany w postaci kostek lub drobnych kryształków, choć można też znaleźć produkty w płynie.

Cukier z kokosa produkuje się głównie na wyspach południowo-wschodniej Azji, czyli w Indonezji i Filipinach. Czasami możemy napotkać inną nazwę – gula java. Kupując cukier kokosowy, należy dokładnie czytać etykiety. Niektórzy producenci zamiennie używają nazwy cukier palmowy, co nie do końca jest właściwe, ponieważ może on być pozyskiwany np. z palmy daktylowej.

Cukier kokosowy – właściwości

Cukier kokosowy ma średnio od 70 do 79% sacharozy, a także od 3 do 9% glukozy oraz fruktozy. Ma trochę więcej potasu niż cukier trzcinowy, jest ponadto bogaty w cynk, magnez i żelazo. W cukrze kokosowym są też witaminy z grupy B (B1, B2, B3 oraz B6) i śladowe ilości aminokwasów egzogennych. Co ciekawe, nie ma on charakterystycznego, kokosowego posmaku. Cukier kokosowy w smaku przypomina cukier brązowy.

Czy cukier kokosowy może zastąpić cukier biały?

Cukier kokosowy ma niski indeks glikemiczny – 35 (dla porównania, indeks glikemiczny cukru białego to 68). To oznacza, że może być spożywany przez diabetyków. W 100 g cukru z kokosa jest 381 kalorii. Według ekspertów możemy nim zastąpić biały cukier, ale osoby przestrzegające ścisłej diety powinny poszukać innej, nieco mniej kalorycznej alternatywy.

Cukier kokosowy – zastosowanie

Ponieważ cukier z kokosa ma lekko karmelowy posmak, może się sprawdzić jako smaczny dodatek do deserów oraz kawy. Można go również dodawać do ciast, ciasteczek, koktajli, drinków czy słodkich sosów. Cukier kokosowy jest bardzo popularny w Azji, pasuje do słodko-kwaśnych i pikantnych potraw. Ma on intensywny, przyjemny zapach, dlatego może zastąpić zwykły odświeżacz powietrza. Wystarczy wsypać niewielką ilość brązowych kryształków do kominka zapachowego i podgrzać, aby już po chwili dom wypełnił się karmelowo-kokosowym aromatem.

 

Dieta bezglutenowa – co możemy jeść?

Dieta bezglutenowa została przygotowana z myślą o osobach chorych na celiakię. Jest to ciężka choroba, która polega na bardzo intensywnej odpowiedzi układu odpornościowego, na dostarczenie do organizmu białek pochodzących ze zboża. Nie ma obecnie sposobu na to, by wyleczyć tę chorobę, dlatego też osoby, które cierpią na nią muszą do końca życia utrzymywać dietę. 

Zasady diety bezglutenowej

Dieta bezglutenowa polega na całkowitym wykluczeniu z jadłospisu produktów zawierających gluten, czyli białko pochodzenia zbożowego. Wykluczenie potraw zawierających pszenicę, żyto, jęczmień jest więc koniecznością. Oznacza to, że musimy całkowicie zrezygnować z wszelkiego rodzaju zwykłego pieczywa, mąk, makaronów, kasz i ciastek, które zawierają w składzie te właśnie zboża. Nie trzeba natomiast obawiać się soi, kukurydzy, prosa, ryżu, ziemniaków, warzyw i owoców, a także ryb i mięsa. 

Dieta bezglutenowa wymaga od danej osoby szczególnej czujności, gdyż wiele produktów uznawanych za bezglutenowe przygotowywane jest w miejscu, gdzie obrabia się także zwykłe zboża i problemem mogą być nawet resztki pochodzące z nie do końca wyczyszczonych maszyn.

Czy dieta bezglutenowa jest dla wszystkich?

Wiele osób przechodzi na dietę bezglutenową, nie wiedząc czy ich organizm w rzeczywistości toleruje gluten czy też nie. Wszystko przez obecną modę i to, że w wielu popularnych gazetach i serwisach internetowych posługiwano się nagłówkami mówiącymi o tym, że gluten jest niezdrowy.

Dieta bezglutenowa powinna być stosowana tylko i wyłącznie przez osoby chorujące na celiakię lub posiadające alergię na gluten. Ludzie, którzy nie cierpią na nietolerancję glutenu, nie powinni stosować tej diety, gdyż może to doprowadzić do niedoborów wielu składników mineralnych i witamin.

Fakty i mity o diecie bezglutenowej

Niektóre produkty zawierają w swoim składzie gluten, mimo że nie znajdziemy w nich zbóż. Mowa tu głównie o produktach wysoce przetworzonych, jak np. sosy i dania z torebki, konserwy słodycze, a nawet niektóre leki.

Nie wszystkie produkty oznaczone jako „fit, „bio” lub „eko” nie zawierają w swoim składzie glutenu. Każdy z nas musi dokładnie czytać etykiety, gdyż bardzo łatwo jest niepostrzeżenie się nadziać. Jeśli dany produkt nie posiada komunikatu o tym, że jest bezglutenowy, najlepiej zrezygnować z zakupu.

Dieta bezglutenowa nie jest także gwarantem utraty wagi. To nie gluten jest przyczyną otyłości, a nadmiar kalorii. 

Osoby, które borykają się z nietolerancją glutenu powinny unikać go za wszelką cenę. Nawet niewielka ilość glutenu jest szkodliwa i może doprowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

Jak smakuje woda z kokosa?

Woda z kokosa, to delikatny płyn, jaki uzyskuje się z młodych, jeszcze niedojrzałych owoców palmy (w przeciwdziałaniu do mleka kokosowego, jakie otrzymuje się z amputacji oleju z miąższu). Drzewo pobiera z gleby potrzebną do własnego rozwoju wodę, bogatą w minerały. Podczas wędrówki – od korzeni po koronę – płyn podlega licznej filtracji oraz wyczyszczeniu, dzięki czemu staje się nieskazitelnie czysty. Do kartonika, w jaki zazwyczaj opakowana jest sklepowa woda kokosowa, wchodzi ona bezpośrednio z owocu, dzięki czemu zachowuje wszelkie ważne wartości.

Woda kokosowa – czym jest?

Czysty, nieco zamglony roztwór znajdujący się wewnątrz młodych, jeszcze młodych orzechów kokosowych w ostatnim okresie zdobył popularność, zwłaszcza za sprawą gwiazd oraz celebrytów. Napoju owego nie należy mieszać z mleczkiem kokosowym, jakie uzyskuje się z miąższu owoców kokosowych. Woda kokosowa pozbawiona jest tłuszczu, w jaki opływa mleczko z owego samego orzecha. Roztwór z wnętrza kokosa ma nieco orzechowy smak. Idealnie odświeża w upalny dzień oraz nawilża organizm. Napój tenże ma niewiele kalorii oraz idealnie zastępuje dosładzane napoje oraz soki.

Woda kokosowa: wartości

Wodę kokosową zwłaszcza zaleca się osobom narażonym na strach, chorym na niedokrwistość oraz hipokaliemię (deficyt potasu), natomiast również na kaca. Badania naukowe dowiodły też, iż woda kokosowa pozytywnie oddziałuje na pracę serca oraz systemu krwionośnego (zmniejsza ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu, obniża zagrożenie arteriosklerozy), ma pozytywne działanie w zaburzeniach układu nerwowego, trawiennego (podaje się ją w wypadku laksacji, nudności lub kłopotów gastrycznych) oraz moczowego (obniża lęk antyoksydacyjny w nerkach, usuwa kamienie nerkowe). Cytokininy (roślinne hormony wzrostu) funkcjonują przeciwzakrzepowo, co ma ogromne znaczenie dla osób z kłopotami układu krążenia. Wodzie kokosowej przypisuje się też wartości antybakteryjne, antywirusowe (zwalcza m.in. wirusa opryszczki i wirusa grypy), antyalergiczne i przeciwgrzybiczne.

Woda kokosowa – odchudzanie

Woda kokosowa w 100 ml zawiera jedynie 24 kalorie! Idealnie nadaje się dla osób będących na diecie redukcyjnej – nie jedynie ze względu niedużej kaloryczności. Woda kokosowa, jak już wcześniej nadmieniono, jest izotonikiem. Znaczy to, iż z przeznaczeniem może być konsumowana w celu regulacji gospodarki wodno- elektrolitowej organizmu. Nie zawiera tłuszczów, natomiast obecne w niej witaminy oraz minerały odpowiednio uzupełnią deficyty po wysiłku. Następnym czynnikiem dla jakiego należałoby wprowadzić wodę kokosową do diety jest to, iż zawiera bioaktywne enzymy wspierające metabolizm. Woda kokosowa jest jednym spośród niewielu artykułów na globie o tak dużym wykorzystaniu.

Kopiowanie treści serwisu zabronione © 2019 Zdrowie pochodzi z natury